메뉴 계획시 고려사항 – 고객과
고객 측 고객의 관점에서 식품의 관능적 특성뿐만 아니라 영양적 요구, 식습관 및 선호도를 복합적으로 고려해야 합니다. 첫째, 동일한 고객에게 지속적으로 식사를 제공할 때 식이 요구 사항이 주요 고려 사항이 됩니다. B. 케이터링. 식단은 영양결핍이나 영양과잉을 일으키지 않고 영양분을 적절하게 공급해야 합니다. 탁아소와 유치원에서 영유아는 일반적으로 식판에 제공된 음식만 먹습니다. 따라서 영양 불균형이 되지 않도록 균형 … Read more